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苗家八大碗赋
时间:2019年03月19日    信息来源:本站原创    点击:
  戊戌岁末,恰逢冬至,向晚会于黔东松江河畔之苗家食肆,酣畅恣意也。佳人含睇宜笑,美景悦目赏心,良友毕至,围炉把酒言欢。且谈风味人间,可谓饮食中国、大美黔菜,而独秀苗家八大碗。循古制,载史事,承苗礼,蕴苗风,传苗人精气神。集日月光华所宠之灵,撷梵天净土所孕之珍,采清风洁雨所润之物,而后蒸炒煎焖熏烧炖煮,腌爆煨煸炸卤炝酿,诚献嘉宾亲朋,色颜滟滟,异香袅袅,情意绻绻,实乃物为己悦者制,食为悦己者烹。人道是:店迎八方来客,菜品八面玲珑,主客八面有喜。
  
  是时,茗至肴齐,琳琅满目,匠心别具。有祭祀圣食棒棒猪,有自然馈赠猫猫豆,有细磨慢炖豆腐坨,有松柏慢熏腊肉排,有新创秘制响水贡米八宝饭,更有社饭青郁软糯,汇林间垄上野植,混花生香干肉丁,经数番工序而成,余香绕梁三日。观之,赤橙黄绿青蓝紫,各美其美,美美与共;嗅之,清淡醇厚,各得禀赋,各具气质;品之,以酸辣甜香咸为基础五味,甜而不粘,油而不腻,苦而不涩,酸得舒服,辣得安逸,直教口服心服;悟之,大碗大量,诚心诚意,古往今来,铭族人记忆,昭先人遗训,荣与辱,甘与苦,忧思与昂扬,坚韧与超拔,实是以文化之,以食慰之,一举多义。还如众师友赞言:一物一品,安空乏之胃,解思乡之愁,得欢喜之心,妙哉!善哉!
  
  一声吆喝,筷动盘移,各取所喜。杯觥交错之际,忽有苗绣银衣翩然而至,环佩响,天籁起,笑意盈,几阕歌辞交换,几碗米酒劝得,莫不神迷心醉,如驾惠风花气,乘朗月清星,浮游天境。推心置腹,忧苦两忘,莫不感恩盛世太平,国家复兴,民族团结,幸之,乐之,祝之。
  
  念天地岁月之阔大,人之渺弱,民以食为天,始为果腹充饥,繁衍生息。今物质横流,常有贪一时口舌之快,穷奢极欲,生杀掠夺,莫能醍醐。更有甚者,生吞活剥,凶残狠恶;明偷暗盗,目无法纪;最终玩火自焚,滋生祸患。平素饮食起居亦能遵循古训,怀抱精神,传承文明,倡天地人和者,鲜有闻矣。欣于黔东所遇,窃以为:今苗家八大碗,妙在灵活变通,五味平衡,酸辣中求柔和,醇厚中求淡雅,变化中求发展;美在大俗大雅,大善大巧,苦辣酸甜,人生百味,兼容并收,悉数藏纳;好在灵山秀水,物华天宝,一箪一食,真意真心;更贵在有承继、有创新,胸怀家国,葆有敬畏,守望天地人心,信仰万物有灵,万物共生。
  
  噫呼,品中华美食可晤中华上下五千年,鉴一方佳肴能会一方风俗人情。此等黔湘渝边地美膳,民族乡间传珍,该飨以世界,邀天下共享。届时,同看桃城地灵人朴,松柏青青,桃之夭夭,大快朵颐,逍遥入世,此乐何极!
  
  今宵酒醒,桃城松江,窗外飞雪。恐他日以为梦,妄效古文以记之。
(作者:句芒云路 编辑:stwsl)
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