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贡米之乡话贡米
时间:2019年03月20日    信息来源:本站原创    点击:
    
    
  梵净山东麓的松桃苗族自治县,民族文化浓厚,人民热情好客。在这里,除了可以领域到多姿多彩的民族风情,还可以品尝到让人垂涎欲滴的苗家美食。
  
  在松桃,你不能不了解苗族。如果你是一个吃客,你不能不了解苗家的美食,不能不了解苗乡的贡米,不能不了解那些由贡米滋生出的一道道撩拨你味蕾的美羹。
  
  在松桃苗乡广袤的土地上,当记忆里所有的色调都与一种稻子和美食有关,这时,只需走进任何一个苗寨,热情好客的苗家人就会摆上长桌宴,上起苗家特有的“八大碗”,然后在八宝贡米的饭香中,大家大碗喝酒,大块吃肉。置身于其中,想象着一种禾苗的嫩绿与青葱,一种谷穗的饱满与金黄,那由一颗颗色泽晶莹透彻的米粒熬制出来的各种美食,我内心深处的情感就会如同这醉人的美酒。很多时候,我在想,这应该就是一种乡土田野对记忆的侵染和民以食为天的生存宿命。或又是一种沉淀在记忆深处浓浓的乡愁。
  
  松桃丘陵山地特有的喀斯特地形地貌、丰富的水文和温润的气候条件,使得这里的土壤、山峦、溪流、梯田成就了贡米特有的元素。在这片云贵高原东部斜坡向湘西丘陵过渡的高原上,每天生活在云蒸霞蔚,云雾缭绕的田野间,我感受到身心是在接受一种稻作文化的洗礼,是一种对最初祖先的感恩和土地的膜拜。
  
  静静流淌的松江河,千百年来,她见证了那些从千沟万壑里喷涌而出的涓涓溪流,她用甘甜的乳汁默默滋润着这片土地上一畦一畈茁壮成长的禾苗。当四季更迭,那些述说着祖辈先明的不懈和艰辛的村庄开始在我的眼前变得模糊;当吱吱呀呀的水车声随着潺潺的流水声悄然远去。伫立在故乡的溪边,看着一条曾经熟悉的河流。很多时候,我只能臆想,记忆里与一条河有关的那些如醉如痴的片段,那些回不去的青葱岁月。当犁田、育秧、插秧、薅秧、谷穗、戽斗、镰刀、箩筐、簸箕、晒席、竹笊、风车、水磨、米粒、饭香等一些词在脑海里逐渐汇叠在一起形成一副温馨的画面,我就会选择在一个春暖花开的季节,沿着流经故乡的河流逆河而上,去探访一条河流的源头,一条承载无数生命的河流,河流的源头,是贡米的故乡……
  
  贡米的故乡——盘石,地处武陵山区腊尔山腹地,位于松桃苗族自治县东部边缘,与湖南省湘西土家族苗族自治州的花坦县和凤凰县接壤,交通区位便利,距县城二十公里,铜松油路、松吉公路穿境而过,是松桃东大门。是典型的少数民族聚集区。这里全年气候属较温和的亚热带季风性湿润气候,富有高原特征,喀斯特地貌明显,年平均气温在二十摄氏度左右,水资源丰富,年降水量和阳光充沛。在盘石,特殊的地理条件为众多的植物生长提供了有利条件,在这里,不光有闻名于世的贡米,还有黔东草海的牧草、梳子山的杜鹃和“邓现”、“邓蕫”村的油茶。在松桃人的印象里,盘石不光是有名的旅游胜地,还是一个土特产多产的宝地,一个极具苗族风情的,让人来了还想再来的地方。
  
  从过去到现在,盘石因出产贡米而名声远播,不管是响水洞的优质白米还是十八箭的特产红米,出产的贡米均俗称“长在盘石高原上的大米”,生长在万年喀斯特台地上,那些有着高原山地特有土壤的滋养,被纯净山泉水灌溉的层层梯田和这里特有的新鲜空气,铸就了观如羊脂美玉,品味甘醇柔韧的盘石贡米。自清朝以来,盘石贡米成为历年贡米,时间跨越几百年,而成为贵州米中传奇,素有“贵州第一稻”之称。
  
  在世人的眼里,松桃出产贡米,然贡米的故乡在盘石,盘石的贡米在响水洞,在十八箭。响水洞村位于盘石西部,距松桃县城十三公里,距盘石镇政府三公里,是一个以苗族聚居为主的少数民族村。响水洞为松桃县八景之一,因山腰上有三股山泉从悬崖峭壁上的溶洞中喷涌而出,享有“响水泉飞”之美誉。此外还有错落有致的“梯田风光”,这里环境优美、空气清新、青山环绕、绿树成荫、溪水潺潺、苍岩林立,风景旖旎。出产的“响水洞贡米”色泽清白,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,不含杂质,口感舒适、气味芳香、回味悠长,取少量大米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝,味佳,微甜。在清朝雍正年间,被列为朝廷贡米。而与之相隔不到几公里的十八箭村,由于特殊的丹霞地貌土壤,特产的红米在清朝嘉庆年间曾响誉华夏,连续十年被朝廷列为贡米。十八箭红米米色呈粉红,有花纹,呈半透明状,米粒大小均匀,丰满光滑,营养丰富,经专家化验,该粉含人体所需的微量元素硅、铁、钙含量比例适中,口感清香可口。据检测,不管是响水洞的白米还是十八箭的红米,钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量极为丰富,其中矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸及维生素的含量高于普通大米。用响水洞和十八箭贡米焖出的米饭柔而不粘,质地适中,口感清香,营养价值极为丰富。
  
  关于盘石贡米,在民间至今流传着这样的一个故事。
  
  说是明末清初,封建统治王朝为了占领和管理苗区,先后在苗疆实施了“赶苗夺业”和派发了各项不合理的苛捐杂税,搞得民不僚生,不堪忍受压迫的各族人民多次起来反抗,搞得统治者坐立不安,于是统治者调兵遣将,在湘黔边区方圆数百里的苗疆修建了大小营寨及碉堡,这些罗棋布的营盘寨堡一般都紧钉在各村寨的要点上,这就是军事上所说的连营扎寨。
  
  1522年,盘石营在嘉靖皇帝朱厚熜的统治下建造完成。这是黔湘边区众多营寨规模最大的一处驻军营盘,分别在城的南面、北面及西面建造了三个大门,城内驻扎官兵近几百余人,也是众多营寨中驻兵最多的地方。盘石城建造相当坚固,原民谣传道:盘石城打不通,松桃城一港风。盘石城与各营寨的联络靠一里一碉,十里一营,上至镇赶(凤凰城),下到长沙花垣城及保靖。如果某地发现戈动,通过联堡,片刻便知。
  
  据传在雍正年间,雍正的一个姑父惹怒了雍正,被雍正发配到盘石城。雍正的姑姑不忍心,于是跟着自己的儿子来到这座古城,于是盘石城被叫做皇姑城。初来咋到,皇帝的姑姑因为水土不服,每天脸色煞白,身体变得越来越虚弱,整日只能躺在床上。有一次,皇帝的姑父在攻打响水洞苗寨和十八箭苗寨的战事中抢获了一些白米和红米。拿回来后吩咐伙食房的厨师把白米和红米混合熬成粥给卧床的夫人送去。
  
  据说,皇帝的姑姑一闻到红白两种颜色熬制出来的粥的香味,原本躺在床上已奄奄一息的她瞬间便有了精神,当一碗粥完全下肚后,她的脸色开始变得红润起来;当第二碗粥下肚后,已卧床半个月之久的皇帝姑姑不可思议地能下床走路了。这惊奇的一幕,使得皇帝的姑父又惊又喜,最后就传话下去说,从今以后不许官兵再滋扰响水洞和十八箭苗寨。还说要把这两个苗寨生产的大米拿到皇宫去进贡给皇帝享用。
  
  有了皇帝姑父口令,饱受骚扰之苦的苗族群众终于可以安稳下来专心搞生产,但每年辛辛苦苦种出的水稻须拿出一半送到京城给皇帝享用。虽然当时的群众有一百个不愿意,但也只能默然接受。
  
  这就是传说中贡米的由来。
  
  一种生长在盘石的稻子,能成为那个年代被呈贡给皇室享用的世间美食,足以说明盘石贡米名不虚传、无可厚非。如今,盘石贡米已成为松桃不可多得一种饮食文化,热情聪慧的苗家人便把贡米作为主材,附加如土豆、红薯、油茶油、腊肉等其他食物一起烹饪,当香喷喷的色、香、味俱全的一锅米饭呈现在人们的眼前,还未动嘴,光闻着这些弥漫在空气中的饭香就已迷醉。这就是苗乡的八宝贡米饭,这是苗家地地道道的由盘石贡米滋生出来的一种美食。这也是苗乡人民用来招待贵客的一道常见美食。记得小时候,每每在寨子里闻到空气中飘来的这种味道,心里总是无端的猜想,一定是寨子里那家那户来了贵客……
  
  在松桃,如果你想了解更多的关于贡米的故事,那么请你走进盘石,走进响水洞,走进十八箭,或走进位于松江河畔的苗家八大碗,兴许在哪里你定能释然!
  
  
(作者:贺劲松 编辑:stwsl)
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